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Recette rapide pour la chicorée: séparer les feuilles, laver, découper en lamelles et faire cuire la chicorée dans un peu d’eau bouillante salée (avec une échalote et de l’ail si souhaités). Egouter. Disposer-la dans un plats à gratin. Dans une terrine, mélanger 1 oeuf, de la crème fraiche, du fromage (type roquefort, bleu d’Auvergne…), des noix, un peu de parmesan si nécessaire. Répartir le tout sur la chicorée et enfourner 15 mn four bien chaud. Voilà! Martine nous a dit que ça se cuisine comme de l’endive… donc crue en salade, cuite au jambon, ou fromage ou béchamel, ou rotie…