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ENCORE UNE BONNE RECETTE !!! Facile, cuisson un peu longue.

Tian d'aubergines

Pour 4 personnes.

Il vous faut : Un plat allant au four, 2 gros oignons, 2 grosses pomme de terre, 2 grosses tomates, 1 belle aubergine,

beaucoup d'ail, du thym, sel, poivre, basilic, parmesan rapé (ou gruyère ou mozzarella)

Lavez les légumes et taillez-les en tranches bien fines. Épluchez les pommes de terre et taillez-les fines. Dans votre plat allant au four, étalez les oignons, puis les aubergines, puis les pommes de terre. Ecrasez l'ail, et répartissez le partout, avec le thym, sel et poivre.

Étalez la couche de tomate en dernier. Verser dans le plat : un verre d'eau et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez faire cuire avec une feuille d'aluminium sur le dessus pour éviter que les tomates brûlent. Cuire 1H15 à 180° (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau)

En fin de cuisson, répartissez le fromage de votre choix sur toute la surface, remettez au four 5 mn maxi. A la sortie du four, cisaillez et répartissez le basilic. Vous pouvez servir!

Bonjour, une recette de chou qui change un peu, puisqu'épicée!(inspirée du livre "legumes faciles", de marabout

Ingrédients
-200g de riz
-2 c a soupe d'huile d'olive
-1 gros oignon emincé
-1/4 de c a café de cardamome
-1/2 c à café de curcuma
-1 baton de cannelle
-1 c a café de cumin
-500ml de bouillon de legumes
-800g de chou fleur
-20g de coriandre fraiche ciselée
-sel/poivre/ail/autres épices....

• Verser le riz dans une passoire, rincez le sous l'eau froide, et laissez le s'égoutter
  
• Pendant ce temps détaillez le chou fleur en fleurette et faites le blanchir quelques minutes. Puis rincez-le à l'eau froide.
• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Laisser revenir l'oignon (+ ou - l'ail) à feu moyen pendant 5 minutes. Melanger les épices au mortier+ pillon si besoin, puis ajoutez les à l'oignon lorsqu'il est bien doré.
  
• Transferez le riz dans la casserole, melangez bien pour l'enrober d'épices. Ajouter ensuite le bouillon + le chou fleur en fleurettes et mélangez.
  
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire minutes a feu doux15-20 minutes ( jusqu'à ce que le riz soit cuit) . Le bouillon doit être absorbé intégralement.
  
• Ajoutez la coriandre et servez !
  

On peut changer le riz par une autre céréale si l'on veut ! (épeautre, quinoa....)

Bon appétit !

Une autre recette de chou !!!!

Chou Romanesco râpé et revenu à la poêle

• Lavez puis rapez (avec une râpe à gros trous) le chou (en commençant par les fleurs). On obtient une sorte des grains (qui peuvent faire penser à une semoule)
  

• Faites chauffer une grande poêle (ou un wok) avec un peu de matière grasse (huile d'olive par exemple)
  

• Ajoutez le chou râpé assaisonnez-le (sel/herbes de provence)
  

• Faites revenir une dizaine de minutes en arrosant d'un peu de liquide (1/2 verre environ) -chez nous c'est avec le jus de cuisson d'un poulet, mais de l'eau conviendra aussi !
  

Une fois cuit cela doit être à peine fondant, vous pouvez manger tel quel en accompagnement (du poulet précedement cité par exemple),ou y ajouter des oeufs dur coupés en petits morceaux.

Bon appétit ! (pour les "audacieux")

J’ai une recette avec le chou chinois que je fais depuis des années. Il faut juste des nouilles chinoises aux oeufs (suzi wan par exemple). Même les enfants la mangent!

Mettre de l’eau à bouillir dans une cocotte ou un fait-tout (de quoi faire une soupe).

Préparer les légumes, lavés et émincés :

• 1 chou chinois
• 2 carottes
• 2 oignons
• ail
• thym
• laurier
• sel
• poivre
• épices aux choix
• Possible aussi: coriandre, celeri...
• Si souhaité, vous pouvez ajouter de la viande en petits morceaux émincés, saucisses, poulet, canard, porc…

Plonger le tout dans l’eau bouillante, couvrir, laisser cuire 30-40 mn à feu moyen.

Ajouter les nouilles chinoises au dernier moment, laisser cuire 3 mn et servir avec de la sauce-soja.

Ça réchauffe!

Florence

Une petite recette végétarienne pour l'été !

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 4 petites aubergines
- 150g de boulgour (ça marche aussi avec de la semoule – grain moyen)
- 200g de Feta
- 1 oignon émincé
- Un peu d’huile d’olive

Preparation
1/ Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez les à l’aide d’un couteau. Badigeonnez les d’huile, parsemez de fleur de sel et enfournez pour 25 min à 240°C.
2/ Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile et ajoutez le boulgour. Couvrez de deux fois son volume d’eau et faites cuire à couvert 15 min (vous pouvez aussi faire cuire le boulgour à part).
3/ Ajoutez la féta coupée en morceaux et quelques brins de basilic. Salez et poivrez.
4/ Creusez les aubergines à l’aide d’une cuillère et ajoutez la chair au mélange précédent. Farcissez les aubergines de ce mélange et enfournez pour 15 min à 180°C.

Merci Héloïse pour cette recette de chou Kale !

Ingrédients (cake pour 6 personnes) :
- 150g chou kale
- 60g tomates séchées confites
- 60g d’amandes (non salées)
- 150g farine blé T65-ouT80 ou epéautre
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10cl lait
- 5cl huile d’olive

Préparation ;
1. Préchauffez le four à 180°C. lavez les feuilles de kale, séchez les et retirez la cosse centrale. Coupez les grossièrement et faîtes les cuire 5 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante.
2. Détaillez les tomates séchées en petits dés ; concassez grossièrement (au pilon) les amandes.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un par un et mélangez. Versez ensuite le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les feuilles de kale bien égouttées, les tomates séchées et les amandes. Attention certaines tomates séchées sont très salées ; perso, je ne rajoute pas de sel ou très peu et un peu de poivre.
4. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez 45 min ou moins selon votre four ; vérifiez la cuisson avec un couteau. Démoulez et servez.

Bon appétit !

Et en version sucrée salée, je vous conseille cette version:

Couper les navets et/ou radis noir en 2 ou 4 morceaux: faîtes les blanchir 5 min puis revenir dans une poêle beurrée à feu vif pendant 5 min (pour qu'ils soient dorés); ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de miel et si vous avez, des zestes et du jus de clémentines (c'est pas obligatoire, mais ça apporte un ptit goût sympa) et laissez confire doucement pendant 20 min à couvert.

Beurrez un moule à manquer, saupoudrez le et disposez les quartiers de navets/radis noir. Recouvrez le tout avec de la pate feuilletée ou brisée en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 20min environ. Démoulez et servez, accompagné d'un magret de canard. L'alliance canard salé / navets sucrés, une pure merveille!!!

Bon appétit!

Héloïse

Voici une de mes recettes préférées a faire avec les courges !! Elle est issue de mon livre de chevet : "Légumes faciles" (Marabout)

Ingrédients pour une bonne tarte de 6 personnes
700g de courge coupée en morceaux de 2cm
4 gousses d'ail en chemise
2 petits oignons rouges coupés en deux et émincés
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de sucre roux
100g de feta emiettée
1 cuil. à soupe de romarin haché
de l'huile d'olive
1 pâte brisée
sel et poivre

Instructions :
-Préchauffer le four th.200°C. Etaler la courge et les gousses d'ail sur une plaque de cuisson, arroser de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et laisser cuire 25 à 30 minutes. Réserver l'ail. Laisser tiédir la courge
-Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et laisser fondre l'oignon 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre et le sucre puis laisser cuire 15 minutes. Quand l'oignon est caramélisé, le retirer du feu et le mélanger à la courge.
-Ajouter la feta et le romarin. Presser l'ail pour en extraire la pulpe et la mélanger aux légumes. Saler et poivrer.
-Étaler la pâte dans le fond d'un moule à tarte, piquer à la fourchette. Répartir la préparation à la courge et la feta sur la pâte. Faire cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Bonne dégustation !!!

Laver l’épeautre ou faîtes le tremper 12H.

INGRÉDIENTS (2 PERSONNES)

Poivre du moulin 1 filet d'huile d'olive 2 œufs 1 noisette de beurre 40g de parmesan râpé 1/2 de bouillon de légumes chaud 1 belle échalote 4 tiges de persil frais 100g d'épeautre en grains

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Emincez votre échalote finement et verser un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse. Quand l'échalote est translucide ajoutez l'épeautre et bien l'enrober de matière grasse à l'échalote. Quand le tout est bien enrobé ajouter le demi litre de bouillon chaud en entier, mélanger et couvrir pour une cuisson à feu doux 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 2 : Une fois l'épeautre cuit, enlever du feu et ajouter parmesan et beurre. Donner un tour de poivre du moulin. Mélanger, couvrir et réserver.

ÉTAPE 3 : Préparez vos oeufs : plongez-les délicatement dans l'eau bouillante pendant 6 minutes puis les faire tiédir dans l'eau et les écaler. Servir les oeufs sur le risotto d'épeautre. Parsemer de persil frais ciselé.

TARTIFLETTE A LA CHICOREE 1/2 chicorée 3 oignons 200gr de lardons 1/2 reblochon 1 c. à soupe d'huile d'olive sel/poivre

couper la chicorée en lanières peler et émincer les oignons faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer les oignoons ajouter les lanières de chicorée faire sauter le tout 3mn à feu doux saler/poivrer et mettre dans un plat allant au four mettre les lardons à dorer et verser sur la chicorée recouvrir le plat de lamelles de reblochon placer sous le grill 10mn servir dès la sortie du four